隨想錄

【致命的盛宴___牛肉】

從「狂牛病」的屬性，傳染力道之強和潛伏期之長，一被感染便無藥可醫，必死無疑。所以，食用疫區的牛肉產品都可疑是在參与「致命的盛宴」。

庫魯症（Kuru）、庫‧賈氏症（Greutzfeldt-Jakob  disease, CJD），牛海綿狀腦病（bovine spongiform encephalopathy, BSE）和羊搔癢症（scrapie）的致病原，在1982年經分離出是一種「鋸齒蛋白」（Prion），也是一種螺原体（Spiroplasma），是沒有細胞膜，只具有最簡單的蛋白質性狀的微生物。可以在沒有DNA和RNA之下存在，自行複製蛋白質粒子。所以在動物身上感染力特別強，對腦、脊髓、骨髓等神經組織的破壞侵蝕也最深。

「庫魯症」又稱「狂笑死亡病」，由Dr.Carleton Gajdusek 在新幾內亞高地的土著族群中，經他的田野調查，確定感染路徑並提供有效阻絕辦法___

        感染的原因是：土著在1950年代還流行的葬禮儀式，就是要吃掉死者遺体__男人吃好份的肌肉部分，婦孺則吃腦，吸吃骨髓和內臟。結果「庫魯症」多發生在婦孺者多。遂建議其政府說服並強制土著改變吃遺体的葬禮習慣，因得改善，現已近乎絕迹。

「庫魯症」、「庫.贾氏症」、「牛海綿狀腦病」和「羊搔癢症」所破壞的都是中樞神經等神經系統，先造成精神異常，行動失能，器官機能的喪失，終至死亡。

致病的「鋸歯蛋白」Prion，在380度Ｃ仍不失其傳染力，甚至受感染的器官樣本，經浸泡在福馬林溶液中十年，也還存活者，傳染力依舊在！這是超乎厨房的能力___經煎、煑、烤、炸等過程，都無法使受其汙染的食物失去感染性！

經實驗証實Prion可以使人、牛、羊、猪、老鼠、猫、貂、雞等致病；「庫魯症」因是人吃人肉而起，若禽畜吃了「庫魯症」的人肉應也會致病才是。

「牛海綿狀腦病」又稱「狂牛病」，1985年4月始發於英國，1986年3月第一例人感染了「庫.賈氏症」，也在英國被確認了。

「羊搔癢症」美國早在1947年就發現病例，到1990年美國只有11個州的绵羊沒有出現過病例。。

「狂牛病」所以會大傳染，最大的可能是帶病原的活牛或牛肉製品所造成的汚染。

許多仔牛在帶病原母牛的胚胎期就直接感染了。但最大多數的畜牧場，是購入來自疫區糝有病死牛、羊的「肉骨粉」（meat and bone meal），所調配的飼料，吃了飼料後受到感染。

人則因吃到被汙染的肉品如漢堡、腦髓、內臟等。英國第一例的「狂牛病」患者就是牛隻屠宰場的工人，並嗜吃牛肉漢堡。

台灣人重高湯，高湯常用牛大骨去熬，也是危險的烹飪方式！

漢堡是碎雜絞肉的肉團，誰知道其中糁了什麽！Prion的谮伏期十至二＋年才發病，防不勝防！

古人說：「不吃驢肝肺，未為不知味！」當代人難道非吃用美國等疫區的牛肉、羊肉等所烹調製成的「致命的盛宴」不可嗎？

美國FDA還准自疫區進口牛肉副產品，如：膠原蛋白、羊水液体、羊水萃取物、胎盤液或萃取物、血清蛋白素、血清初乳等，作為製造化妝品的原料，供人類使用！安全嗎？甚可疑！

Prion潛伏期既長，不發病並不代表未受到汙染！

「狂牛病」二十餘年來一直是致命的絕症！拒絕這種食品進口，堂堂正正，就是強權的压力下，拒絕的理由也絕對充分，可以理直氣壯的！

馬先生是有什麽「不可告人」的秘密才被美國挾持了？不接受不行嗎？是什麼秘密？是因綠卡，還是因「美國籍」的身份不可告人呢？「瘋」馬牛不相及，您相信嗎？

以上論點根据：

（1），Nicols Fox 著  杜默、游敏 譯 SPOILED—The  DangerousTruth About a Food Chain Gone Haywire美食與毒菌 第十一章 台灣商務 1998 初版

（2），Richard Rhodes 著汪仲、張定綺 譯 Deadly Feasty 致命的盛宴  時報文化  1997 初版